主料:
虾,
1斤,
紫菜,
少许,
鸡蛋,
1个,
香菜,
1颗,
香葱,
1颗,
盐适量,
玉米淀粉,
1小勺
辅料:
胡椒粉,
一丢丢虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤
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1.准备好所需要的材料准备好鲜虾,新鲜虾要剥虾壳麻烦的,也可以买虾仁,虾洗干净,放进冰箱冷冻半小时,这样虾壳比较好剥掉,冷冻好的虾把虾头剥掉,把虾壳也剥干净,虾头虾壳留着备用,另有作用,(这个虾壳是留着用来做虾油的)
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2.鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净,切碎装进碗中备用
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3.然后用厨房纸巾吸干水分,这样虾肉吃起来会更脆爽,这一步可千万不能省略哦,用刀把虾仁拍扁,把虾肠和虾线挑出
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4.虾仁用刀背剁成泥
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5.虾泥放入碗中加入玉米淀粉,盐和少许胡椒粉
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6.用筷子顺着同一个方向搅打上劲
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7.用平底锅,干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
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8.锅中加少许油,把虾壳和虾头倒入锅中,盖上盖子中火,熬成虾油
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9.把虾壳捞出,盛出油,锅中剩少许底油,接着倒入适量的清水把汤煮开,用勺子把虾泥挖成小球,放入汤中
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10.接着把紫菜也放入汤中
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11.把蛋液倒入锅中,一边倒一边用筷子快速搅拌均匀,这样蛋液就成芙蓉了,加入少许盐调味
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12.倒入香葱和香菜,虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
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13.成品图
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14.成品图
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15.成品图
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汤类 家常菜 虾
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